我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( ) 此题为判断题(对，错)。
A.细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B.细菌总数、大肠菌群、致病菌C.大肠菌群、致病菌D.细菌总数、致病菌E.真菌和酵母、致病菌豆腐乳样品微生物检验应做
烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。A、豆腐B、面粉C、面筋D、腐乳白坯
水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。
豆腐乳样品微生物检验应做（）。A、细菌总数、大肠菌群、真菌和酵母、致病菌B、细菌总数、大肠菌群、致病菌C、大肠菌群、致病菌D、细菌总数、致病菌E、真菌和酵母、致病菌
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯和温水面坯两种。
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
水调面坯根据水的（）不同，可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量
水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯
水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。
根据制坯方法不同，拉伸吹塑工艺分为（）和（）两大类。
进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
按照陶瓷坯体结构不同和坯体致密度的不同，把所有的陶瓷制品分为两大类：（）。
豆腐发酵制作腐乳的过程中，起关键作用的微生物是（），该微生物和（）的结构更接近。
填空题进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
填空题按照陶瓷坯体结构不同和坯体致密度的不同，把所有的陶瓷制品分为两大类：（）。
问答题根据型坯生产特征，中空吹塑成型可分为哪两大类型？
填空题根据制坯方法不同，拉伸吹塑工艺分为（）和（）两大类。
填空题发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为（）、（）和（）。