单选题关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。A含抗生素的牛奶更容易发酵B温度越高,制作酸奶需要的时间越长C牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好

单选题
关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。
A

含抗生素的牛奶更容易发酵

B

温度越高,制作酸奶需要的时间越长

C

牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化

D

所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好


参考解析

解析: 制作酸奶时常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代谢活动,A错误;参与乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响,在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短,B错误;酸奶制作过程中,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,故牛奶变酸,C正确;消毒灭菌工作应在装瓶前进行,确保乳酸菌活性不受影响,D错误。

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关于酸奶的制作,下列说法正确的是()。A、含抗生素的牛奶更容易发酵B、温度越高,制作酸奶需要的时间越长C、牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化D、所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固得会更好

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制作酸奶通常使用最适生长温度为()的()。

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多选题关于酸奶,以下哪些说法是正确的?()A酸奶中有细菌,大量食用易造成细菌性食物中毒B酸奶是钙的良好来源C严格说乳酸饮料不是酸奶D酸奶中的细菌对肠道有益

判断题制作酸奶用的是酶处理技术。(  )A对B错

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