单选题为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准,不符合厨房规范与标准的选项是()A领导认可B切实可行C衡量检查D贯彻始终

单选题
为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准,不符合厨房规范与标准的选项是()
A

领导认可

B

切实可行

C

衡量检查

D

贯彻始终


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下列选项中正确的说法是______。 A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全

下列关于住宅厨房设计的叙述,哪条不符合规范规定?( )A.采用管道煤气、液化石油气为燃料的厨房不应小于3.5㎡B.单面布置设备的厨房,净宽不应小于1.4mC.双面布置设备的厨房,净宽不应小于1.7mD.当厨房不靠外墙布置,无法开外窗或内窗开向走廊时,必须解决好排烟、通风问题

《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括1.()2()3.()

厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领,是厨房一切工作的依据。

简述厨房的生产规范?

厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准,从使用角度看,应与()相符合。A、厨房其他设备B、菜品特色C、厨房空间D、燃气类型

厨房安全管理规范

标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一,使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是()A、烹饪原料成本增加B、不能保证分量标准化C、部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度D、生产效率下降

厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求?

厨房结构紧凑,布局合理,生产流程流畅,设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的()A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备

大多数饭店为了保证宴会的规格和档次,专门设置()来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房

为保证厨房的各项工作有章可循就要制定厨房工作规范和产品标准,不符合厨房规范与标准的选项是()A、领导认可B、切实可行C、衡量检查D、贯彻始终

厨房生产规范

中成药是在中医药理论的指导下,以()为原料,按规定的厨房和标准制成具有一定规范的剂型。

厨房生产标准体系的内容()。A、食品原料标准B、标准菜谱C、标准净料率D、岗位规范作业书

厨房必须以餐厅为中心来组织,调配自身的业务工作,所有厨房工作人员必须树立起“()”的意识和观念。A、厨房生产服务于餐厅需要B、餐厅工作服务于厨房生产C、厨师负责销售产品D、厨师可以引导消费

以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录,属于如下()A、厨房员工日考核B、厨房月考核C、厨房员工(半年)评估D、厨房管理人员的考核

下列关于厨房的说法正确的是。A、吊顶后厨房里的净高度大约在3.8~4.3米为宜B、厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制C、厨房内部通道不应有台阶D、以上不正确

厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容,符合厨房卫生行为规范的做法是()A、用洗净的手指沾食物尝菜B、上班时咀嚼口香糖C、带病坚持工作D、健康证已失效者不能上班

厨房生产标准体系的内容有()。A、食品原料标准B、标准菜谱C、标准净料率D、岗位规范作业书

单选题标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一,使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是()A烹饪原料成本增加B不能保证分量标准化C部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度D生产效率下降

单选题厨房结构紧凑,布局合理,生产流程流畅,设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的()A厨房生产规模B员工的技术水准C菜单与产品标准D厨房的布局和设备

单选题以日为单位对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录,属于如下()A厨房员工日考核B厨房月考核C厨房员工(半年)评估D厨房管理人员的考核

问答题厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求?

多选题厨房生产标准体系的内容有()。A食品原料标准B标准菜谱C标准净料率D岗位规范作业书

单选题大多数饭店为了保证宴会的规格和档次,专门设置()来负责菜肴的烹饪工作。A面点厨房B零点厨房C宴会厨房D加工厨房

单选题厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容,符合厨房卫生行为规范的做法是()A用洗净的手指沾食物尝菜B上班时咀嚼口香糖C带病坚持工作D健康证已失效者不能上班