羊奶中，蛋白质，脂肪，矿物质含量底于人奶和牛奶。()
关于人工喂养牛奶的描述正确的是A、牛奶是人工喂养的主要奶品B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D、牛奶中缺乏抗体和酶E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同
液体和不溶解于其中的粉末混合而又没有沉淀析出称为（）A、溶液B、悬浊液C、乳浊液D、胶体
牛奶在高温久煮的情况下会发生的变化是：（）A、牛奶越煮越鲜B、部分蛋白质沉淀在容器上C、营养价值增大
牛奶不能冻结或煮沸，是为了保护其中的（）。A、脂肪B、蛋白质C、乳糖D、微量元素
一盒250毫升的牛奶上写有“含脂肪30-35克，蛋白质20克”，请问是不是以上数据代表这一盒牛奶所含脂肪和蛋白质的量？
钙类如果和牛奶混合，会出现（）沉淀，影响蛋白质和钙的吸收。
牛奶应避光保存，以保护其中的（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素
母乳和牛奶相比，所含脂肪、蛋白质的营养价值高，但乳糖含量比牛奶低。
奶油是从（）中分离的脂肪和其他成分的混合物。A、黄油B、酸奶C、牛奶D、奶酪
（）是从牛奶中分离出的脂肪和其他成分的混合物。A、butterB、creamC、cheeseD、milk
用10%福尔马林固定组织，是由于其可以（）A、沉淀核酸B、使蛋白质分子发生交联C、沉淀蛋白质D、凝固蛋白质E、凝固脂肪
均匀的牛奶是胶体悬浮液，从其中沉淀脂肪和蛋白质的方法是：（）A、加入一些酒精B、将牛奶静置沉淀C、过滤D、（巴斯德杀菌法）消毒E、加入酸
什么是蛋白质的沉淀作用？有哪些沉淀蛋白质的方法？各方法沉淀的机理是什么？
常用的蛋白质沉淀方法有：盐析法、（）、某些酸类沉淀、重金属盐沉淀。其中盐析和低温有机溶剂法沉淀可保持蛋白质不变性。
下列关于乳浊液的描述错误的是（）A、牛奶为W/O型的乳浊液B、W/O/W型的乳剂可用少量的水稀释C、水溶性色素可使O/W型乳浊液外相染色D、W/O型乳浊液比O/W型乳浊液电导率小
沉淀蛋白质的常用方法有：（）（）（）（）（）等。盐析法沉淀蛋白质的原理是：（），盐析法是（）的。可逆沉淀包括：（）（）（）。
我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量物质的是（）A、水、糖类和脂肪B、水、无机盐和维生素C、糖类、脂肪和维生素D、糖类、脂肪和蛋白质
判断题母乳和牛奶相比，所含脂肪、蛋白质的营养价值高，但乳糖含量比牛奶低。A对B错
填空题钙类如果和牛奶混合，会出现（）沉淀，影响蛋白质和钙的吸收。
问答题一盒250毫升的牛奶上写有“含脂肪30-35克，蛋白质20克”，请问是不是以上数据代表这一盒牛奶所含脂肪和蛋白质的量？
填空题沉淀蛋白质的常用方法有：（）（）（）（）（）等。盐析法沉淀蛋白质的原理是：（），盐析法是（）的。可逆沉淀包括：（）（）（）。
单选题下列关于乳浊液的描述错误的是（）A牛奶为W/O型的乳浊液BW/O/W型的乳剂可用少量的水稀释C水溶性色素可使O/W型乳浊液外相染色DW/O型乳浊液比O/W型乳浊液电导率小
多选题关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。A牛奶是人工喂养的主要奶品B牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D牛奶中缺乏抗体和酶E牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同
问答题什么是蛋白质的沉淀作用？有哪些沉淀蛋白质的方法？各方法沉淀的机理是什么？
单选题牛奶应避光保存，以保护其中的（）。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D维生素