_________，是以不同含量的乳化炸药和铵油炸药配制而成的。A 重铵油炸药B 轻铵油炸药C 乳化铵油炸药D 重乳化炸药
常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。
铵油炸药有____________铵油炸药和______________铵油状炸药两大类。
油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。() 此题为判断题(对，错)。
加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
铵油炸药有粉状铵油炸药和( )两大类。A.猛炸药B.乳化炸药C.起爆药D.多孔粒装铵油炸药
爆破现场混制铵油炸药品种，仅限于多孔粒状铵油炸药和重铵油炸药。此题为判断题(对，错)。
以下炸药中属于铵油类炸药的是( )。A.普通铵油炸药B.改性铵油炸药C.膨化硝铵炸药D.胶质硝化甘油炸药E.重铵油炸药
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、凉油炸C、香油炸D、植物油炸
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、大油炸C、凉油炸D、冷油炸
（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
面点在油炸过程中采用的油温可分为（）A、温油炸B、热油炸C、凉油炸D、开油炸
加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等过程。A、粉碎、油炸、炒熟B、水泡、油炸、炒熟C、粉碎、油炸、烤熟D、水泡、烤熟、油炸
什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注意哪些问题？
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。A、猪油炸B、凉油炸C、香油炸D、温油炸
铵油炸药有粉状铵油炸药和（）两大类。A、猛炸药B、乳化炸药C、起爆药D、多孔粒装铵油炸药
以下哪些炸药是常见的铵油类炸药？（）A、粉状铵油炸药B、多孔粒状铵油炸药C、乳化炸药D、改性铵油炸药
关于铵油炸药，说法正确的是（）。A、铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B、柴油起敏化剂和或燃剂的作用C、包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D、铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E、爆炸生成物中有毒气体含量少
属于控制油炸油脂质量的措施有（）。A、选择高稳定性高质量的油炸用油B、过滤C、添加抗氧化剂D、真空油炸
多选题以下哪些炸药是常见的铵油类炸药？（）A粉状铵油炸药B多孔粒状铵油炸药C乳化炸药D改性铵油炸药
多选题以下炸药中属于铵油类炸药的是( )。A普通铵油炸药B改性铵油炸药C膨化硝铵炸药D胶质硝化甘油炸药E重铵油炸药
多选题关于铵油炸药，说法正确的是（）。A铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B柴油起敏化剂和或燃剂的作用C包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E爆炸生成物中有毒气体含量少