有关肉毒梭菌的特点，叙述正确的是 ( )A、革兰氏染色阳性，无荚膜B、摄入含有肉毒毒素的食物致病C、从粪便中检出该菌可确定诊断D、肉毒毒素抑制乙酰胆碱的释放E、形成芽胞，芽胞位于菌体中央或次极端，比菌体小
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉A．将要变质B．变质早期C．变质中期D．变质晚期E．新鲜肉
如果要长期储存,需要对肉进行冻结,即将肉的温度降低到()以下,肉中的绝大部分水分形成冰结晶,该过程称为肉的冻结。 A.-10℃B.-15℃C.-18℃D.-20℃
肉毒梭菌为A、微嗜氧菌B、需氧菌C、兼性厌氧菌D、厌氧菌E、自养菌
肉毒梭菌属于A、兼性需氧菌B、需氧菌C、专性需氧菌D、微厌氧菌E、专性厌氧菌
脓性标本做厌氧菌增菌培养应选择哪种培养基A、GN 肉 汤B、普 通 肉 汤C、疱 肉 培 养 基D、罗 氏 培 养 基E、沙 氏 培 养 基
肉毒杆菌是种______，引起食物中毒的原因是该菌大量繁殖产生的______引起的。A．需氧菌，内毒素B．厌氧菌，内毒素C．兼性厌氧菌，内毒素D．需氧菌，外毒素E．厌氧菌，外毒素
脓性标本做厌氧菌增菌培养应选择哪种培养基A.GN 肉 汤B.普 通 肉 汤C.疱 肉 培 养 基D.罗 氏 培 养 基E.沙 氏 培 养 基
肉毒梭菌为A.自养菌B.需氧菌C.微嗜氧菌D.厌氧菌E.兼性厌氧菌
屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。A、肉尸全部做高温B、割除病变，其它部分可利用C、正常利用
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应（ ）。A、销毁B、工业用C、冷冻处理D、盐腌处理E、高温处理
羊肉中的“三岔肉”又称（）。A、臀肉B、腿肉C、颈肉D、尾肉
肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。A、将要变质B、变质早期C、变质中期D、变质晚期E、新鲜肉
牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。A、黄瓜肉B、榔头肉C、腱子肉D、肋条肉
下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。A、仔盖肉B、肋条肉C、郎头肉D、里脊肉
肉毒芽孢菌的生长方式是（）A、好氧菌B、厌氧菌C、兼性厌氧菌
肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）A、革兰阳性菌B、革兰阴性菌C、革兰阳性需氧菌D、革兰阳性厌氧菌E、革兰阴性厌氧菌
单选题每40cm2肌肉上检出囊尾蚴5个，该肉应（ ）。A销毁B工业用C冷冻处理D盐腌处理E高温处理
单选题肉毒中毒诊断的根本方法是（）A检出肉毒梭菌B细菌学检查C检测肉毒毒素D判断毒素类型
单选题肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）A将要变质B变质早期C变质中期D变质晚期E新鲜肉
单选题屠畜肉尸检出局部水肿病变采取（）处理。A肉尸全部做高温B割除病变，其它部分可利用C正常利用
单选题肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。肉毒梭菌属于（）A革兰阳性菌B革兰阴性菌C革兰阳性需氧菌D革兰阳性厌氧菌E革兰阴性厌氧菌
问答题论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？
单选题肉毒梭菌为（）。A微嗜氧菌B需氧菌C兼性厌氧菌D厌氧菌E自养菌