干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。此题为判断题(对，错)。
用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。 A、根菜B、碧绿C、鲜嫩D、叶菜
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有______。 A.含水量B.形态特征C.外观颜色D.维生素的种类及含量E.口味F.微生物的数量
香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性
下列选项中______是衡量菜品质量的理化指标。 A.营养含量B.卫生状况C.形态特征D.器皿大小E.口味特征F.颜色特征
软件满足客户需求的程度是衡量软件质量的最重要因素。()
乘客的（）是衡量出租汽车服务质量是否优秀的最重要尺度。 A、认识程度B、了解程度C、满意程度
果实大小是评价果实外观品质的重要标准，常以最大果重衡量。
提高衡量产品质量的尺度，产品质量的优劣，不仅以是否符合国家或上级规定的质量标准来衡量，更重要的是以满足用户需要的程度来衡量，不仅要衡量产品本身的质量，还要衡量（）质量。A、包装B、运输C、服务D、销售
牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A、口味B、新鲜程度和热稳定性C、新鲜程度
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好坏的重要原则。
蔬菜的品质检验，主要是鉴别（）A、形态B、含水量C、色泽D、新鲜程度
城市生态环境质量最基本、最重要的衡量指标是（）A、城市的资源质量B、人群健康C、城市环境污染程度D、生态状况
如果菜品质量问题退菜（包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等），怎么处理？
干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。
矿石的（）是衡量其可碎性的重要指标。A、粘度B、硬度C、含水量
单选题牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。A口味B新鲜程度和热稳定性C新鲜程度
填空题干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。
多选题第三产业是发展是（）A传统产业结构的重要特征B生产社会化程度提高的趋势C社会劳动生产率提高的趋势D现代化经济的一个重要特征E衡量经济社会发展程度的重要标志
单选题矿石的（）是衡量其可碎性的重要指标。A粘度B硬度C含水量
单选题衡量空气中含氧比例的技术指标是空气的（）。A洁净程度B湿度C新鲜程度D气流速度