铅作业人员处于急性铅中毒期时，应该提供的主要膳食是A.多钙少磷的成碱性食品B.低钙多磷的酸性食品C.正常膳食D.高钙高磷膳食E.成酸性食品和成碱性食品的交替使用
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。A．酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒B．酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻C．酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏D．酸性食品一般不能煮食
在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。A、低酸类食品（pH4.6）B、酸性类食品（pH4.0～4.5）C、高酸食品（pH4.0）D、碱性食品
罐头食品按pH的不同可分为（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A、低酸性罐头B、高酸性罐头C、中酸性罐头D、酸性罐头
要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
成酸性食品是指成酸元素（）比较多，常见食物中（）往往属于成酸性食品。
填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（），酸性食品pH（）和高酸性食品pH（）。
单选题以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。A低酸性罐头B高酸性罐头C中酸性罐头D酸性罐头
填空题酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
单选题当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。A多钙少磷的成碱性食品B低钙多磷的酸性食品C正常膳食D高钙高磷膳食E成酸性食品和成碱性食品的交替使用
填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
填空题在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
多选题罐头食品按pH的不同可分为（）。A低酸性罐头B高酸性罐头C中酸性罐头D酸性罐头
填空题要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）