对羊肉进行品质评定时,评定肉色一般选取()部位的肉。A、胸肌B、腹肌C、背最长肌D、腿肌

对羊肉进行品质评定时,评定肉色一般选取()部位的肉。

  • A、胸肌
  • B、腹肌
  • C、背最长肌
  • D、腿肌

相关考题:

羊肉的特点是结缔组织少,肉纤维细嫩,脂肪含量较高,具有一定的膻味,一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( ) 此题为判断题(对,错)。

羊脊背肉肉质较嫩,肉色红润,属______羊肉。 A.四级B.三级C.二级D.一级

猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。 A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色紫红D.肉色红润

猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。 A.前腱子B.肋脊肉C.腹肉D.三岔肉

猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。 A.肉质红灰B.肉色较浅C.肉色暗淡D.肉色发红

羊脊背肉的特点是( ),肉色红润,属一级羊肉。A.肉瘦筋多B.肌纤维短C.肉质较嫩D.肉质粗老

评吸,也称感官评定,就是通过人的感觉器官对烟叶或卷烟的( )进行评定。A.内在品质B.外在品质C.外观质量D.物理特性

评吸,也称感官评定,就是通过人的感觉器官对烟叶或卷烟的()进行评定。A内在品质B外在品质C外观质量D物理特性

对烟叶或卷烟内在质量进行评定时,一般要求有()位以上的评员参加评吸。A7B8C9D10

下面属于羊肉品质评定的指标的是()。A、肉色B、大理石纹C、PH值D、膻味

羊肉的品质评定包括哪些方面的内容?

羊肉的品质评定包括哪些方面?

羊肉品质的评定包括肉色,大理石纹、pH、()、系水力、嫩度、膻味8个方面。

对烟叶或卷烟内在质量进行评定时,一般要求有()位以上的评员参加评吸。A、7B、8C、9D、10

种子工作中对种子质量的评定,包括对种子的()进行评定。A、品种品质B、加工品质C、化学品质D、播种品质

下列选项中不属于肉脂品质评定项目的是()。A、肉色B、肌肉PH值C、系水力D、瘦肉率

下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作()。A、土豆烩羊肉B、古拉什羊肉C、红酒焖羊肉D、香草烤羊肉

烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位,以()部位为佳。A、前腿B、后腿C、中肋D、颈肉

羊脊背肉的特点是肉质较嫩,肉色红润,属()羊肉。A、四级B、三级C、二级D、一级

羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。A、肉瘦筋多;B、肌纤维短;C、肉质较嫩;D、肉质粗老

单选题原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A肉色B脂肪含量

单选题下列选项中不属于肉脂品质评定项目的是()。A肉色B肌肉PH值C系水力D瘦肉率

填空题畜肉肉色测定时,取胸腰椎接合处()的横断面。若测定全胴体肉色则需加测()、臀中肌、半膜肌和半腱肌。

填空题原料肉的品质评定的内容包括()。