脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。A.甩、打B.捏、拉C.揉、压D.搅、拌
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。 A.挤B.捏C.抹D.编
皮肤按摩的正确方式是（）A.敲、拍、打、捏、抓B.拉、撞、拍、掐、打C.敲、撞、打、踢、拧D.揉、抓、拉、压、弹
脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓（）、和压等。A、挤B、捏C、抹D、编
皮肤的按摩的正确方式是（）。A、敲、拍、打、捏、抓、弹B、拉、撞、拍、掐、打、压C、敲、撞、打、踢、拧、摸D、揉、抓、拉、压、弹、捏
在揉泥过程中，要求泥土中的水分要均匀，软硬合适；要揉出泥中空气，对揉好的泥要检查有无气泡，如有气孔，必须重新再揉，直到没有气孔为止。
在手拉坯之前首先要进行揉泥工艺，通常揉泥的方法一般有两种：葵花形揉泥法和羊头形揉泥法。
皮肤按摩的正确方式是（）A、敲、拍、打、捏、抓B、拉、撞、拍、掐、打C、敲、撞、打、踢、拧D、揉、抓、拉、压、弹
单手揉面法又称（）法。A、拉揉B、抻揉C、压揉D、推揉
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。A、吹制B、碾压C、揉圆D、甩打
面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。A、吹制B、碾压C、搓条D、甩打
揉泥的目的是把泥料软硬揉均匀，排除泥料中的杂质和气泡。
手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯。
拉坯成型最基本的步骤是要把握（）环节。A、揉泥B、练泥C、定中心D、开口
泥料放置拉坯机转盘上之前须进行揉泥，以防泥料松散不均匀。
手拉坯成型有两种揉泥方法：羊头揉泥法和菊花揉泥法。
判断题拉坯成型工艺需要经过揉泥、拉坯、修坯等工序。A对B错
判断题手拉坯成型有两种揉泥方法：羊头揉泥法和菊花揉泥法。A对B错
判断题手拉坯主要讲究的几个要点：选用泥料、炼泥、揉泥、拉坯、修坯。A对B错
单选题皮肤按摩的正确方式是（）A敲、拍、打、捏、抓B拉、撞、拍、掐、打C敲、撞、打、踢、拧D揉、抓、拉、压、弹
单选题拉坯成型最基本的步骤是要把握（）环节。A揉泥B练泥C定中心D开口
单选题皮肤的按摩的正确方式是（）。A敲、拍、打、捏、抓、弹B拉、撞、拍、掐、打、压C敲、撞、打、踢、拧、摸D揉、抓、拉、压、弹、捏
判断题泥料放置拉坯机转盘上之前须进行揉泥，以防泥料松散不均匀。A对B错
判断题揉泥的要领主要有：压、挤、揉、拉、拍、提、甩等。A对B错
判断题揉泥的目的是把泥料软硬揉均匀，排除泥料中的杂质和气泡。A对B错