脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。 A.挤B.捏C.抹D.编

脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。

A.挤

B.捏

C.抹

D.编

相关考题：

脆皮面包成形的工艺方法只有众所周知的法式长棍面包制作方法。此题为判断题(对，错)。

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脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。A.甩、打B.捏、拉C.揉、压D.搅、拌

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脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

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松质面包成型常用的工艺方法有切、()、卷和包等。 A.挤B.抹C.折叠D.捏

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面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。 A.所用的原料B.面团调制方法C.本身的质感D.成型方法

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饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法

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按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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按面包本身的质感讲面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()

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【多选题】塑料材料常用成型方法有、、、及气动成型等。A．注射成型B．压缩成型C．压注成型D．挤出成型

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