味精是指以粮食及制品为原料经发酵提纯的哪种氨基酸结晶A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠
常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______ A.99%B.98%C.95%D.90%E.80%
GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。此题为判断题(对，错)。
用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。此题为判断题(对，错)。
结晶为味精的氨基酸是（）A、蛋氨酸钠B、苏氨酸钠C、亮氨酸钠D、谷氨酸钠E、缬氨酸钠
某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。A、纯度较高B、掺有明矾C、掺有白砂糖D、掺有食盐
味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；D、氯化钠；碳酸氢钠
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味A、碱性B、弱酸性C、近中性D、一般性
味精的化学名是（）。A、谷氨酸钾B、鸟苷酸二钠C、谷氨酸钠D、谷氨酸钙
按改变溶液浓度的方法，可将结晶设备分为（）结晶设备、（）结晶设备和其他结晶设备。
在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？
利用等电结晶罐进行谷氨酸结晶时，需通过换热装置对溶液进行（）处理。A、降温B、升温C、先降温后升温D、先升温后降温
等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。
味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶法。
对于结晶速度比较快，容易自然起晶，且要求结晶晶体较大的产品，多采用（），例如谷氨酸钠的结晶就采用这种设备。
味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，可用水力喷射泵使真空煮晶锅达到一定的真空度。
问答题在味精生产过程中（包括麸酸）使用了哪些结晶设备？采用真空煮晶锅进行味精的精制，其优点是什么？
单选题结晶为味精的氨基酸是（）。A蛋氨酸钠B苏氨酸钠C亮氨酸钠D谷氨酸钠E缬氨酸钠
单选题味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。A蛋氨酸钠B苏氨酸钠C亮氨酸钠D谷氨酸钠E颉氨酸钠
判断题谷氨酸结晶具有多晶型性质，分为α-型结晶和β-型结晶，其中是β-型结晶等电提取的理想结晶。A对B错
单选题在实际生产中，当发酵液谷氨酸含量在（）之间，温度在（ ）范围时，可避免出现β-型结晶，等电点提取容易，收率高。A4.5%~6.5%；25℃~30℃B4.5%~6.5%；50℃~80℃C1.0%~3.0%；25℃~30℃D10%~15%；30℃~60℃
判断题等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。A对B错
单选题味精是（）。AL-谷氨酸BD-谷氨酸CL-谷氨酸一钠DL-谷氨酸二钠