“corn starch”是指( )。A.玉米糖浆B.玉米淀粉C.小麦粉D.小麦淀粉
被称为三大粮食作物的一组是()。 A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦
下列中属于半完全性蛋白质的是( )。A.玉米B.水果C.蔬菜D.稻米
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。A.贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏
汉族的主食以稻米、（）为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品。A高梁B小米C玉米D小麦
脍不厌细的“脍”的基本含义是（）A、舂碎的稻米B、切碎的鱼或肉C、磨碎的小麦粉D、切碎的蔬菜
简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.A、小麦粉B、籼米C、玉米面D、小米
需要强化赖氨酸的食品有（）。A、大米B、玉米C、小麦粉D、豆奶粉
牛日粮中玉米比例提高，可以使瘤胃发酵挥发性脂肪酸中（）的摩尔比例明显提高。A、甲酸B、乙酸C、丙酸D、丁酸
下列中属于半完全性蛋白质的是（）。A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和（）。A、脂肪B、维生素C、矿物质D、以上都是
“cornstarch”是指（）。A、玉米糖浆B、玉米淀粉C、小麦粉D、小麦淀粉
被称为三大粮食作物的一组是（）。A、稻米、小麦、土豆B、稻米、小麦、玉米C、稻米、小麦、高粱D、稻米、小麦、荞麦
下列选项中属于半完全性蛋白质的是（）A、玉米B、水果C、蔬菜D、稻米
吸烟不慎引起的火灾在饭店火灾中居首位，比例达（）以上。A、20%B、30%C、40%D、50%
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。A、贫血B、克山病C、癞皮病D、蛋白质能量缺乏
玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）A、亚麻酸B、软脂酸C、油酸D、亚油酸
单选题玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。A贫血B克山病C癞皮病D蛋白质能量缺乏
单选题汉族的主食以稻米、（）为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品。A高梁B小米C玉米D小麦
单选题关于谷类的说法，不正确的是 ( )A小麦胚粉中脂肪含量最高B谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸C稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉D谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主
问答题简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
单选题下列哪种谷类中碳水化合物含量最高 ( )A小麦粉B籼米C玉米D粳米
单选题下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A玉米和小麦粉B猪肉和羊肉C小麦粉和大米D牛肉和小麦粉
单选题玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。Aα-亚麻酸BDHACEPAD亚油酸
单选题下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.A小麦粉B籼米C玉米面D小米