宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品()。 A.鲨鱼B.鲟鱼C.鳐鱼D.鳇鱼E.鮰鱼
鳜鱼的别称有______。 A.桂鱼B.桂花鱼C.季花鱼D.大头鱼E.福寿鱼
取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A、鱼嘴部B、鱼鳃部C、鱼背部D、鱼腹部
江西的江河湖潭之中，已发现的水族鱼类达203种。其中名贵的食用水产品有（）。A、婺源的荷包红鲤鱼B、兴国红鲤鱼C、峡江鲥鱼D、庐山石鱼
智取生辰纲的几位好汉是：吴用、晁盖、宋江、公孙胜、阮小二、阮小五、阮小七、刘唐、白胜。
我国五大淡水名贵鱼是指鲤鱼、鲫鱼、鮊鱼、鳜鱼、鳊鱼。
（）鱼属我国四大家鱼之一。A、鲤鱼B、青鱼C、鲢鱼D、鲫鱼
（）属于海洋鱼类。A、龙利鱼（条鳎）B、鲥鱼C、鲑鱼D、笋壳鱼
有“海鱼之冠”的鱼是（）。A、鲥鱼B、加吉鱼C、鲍鱼D、大马哈鱼
卵加工后为“黑鱼子”的是（）A、大马哈鱼B、银鱼C、鲥鱼D、鳇鱼
鱼信是哪些鱼的脊髓干制品（）。A、鲨鱼B、鲟鱼C、鳐鱼D、鳇鱼E、鮰鱼
在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。A、鲫鱼；B、鲥鱼；C、鲤鱼；D、白鱼
夹腮取脏法适用于（）等鱼。A、桂鱼、鲮鱼、草鱼B、鲈鱼、鳜鱼、东星斑C、鲈鱼、劁鱼、钳鱼D、生鱼、边鱼、鲈鱼
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）A、武昌鱼B、鮰鱼C、洪山菜苔D、鳜鱼
（）狄云助水福夺回了何鱼？A、鲫鱼B、鲤鱼C、鱿鱼D、桂鱼
（）张顺亲自选了四条大的什么鱼给宋江在琵琶亭下酒？A、鲟鱼B、鲈鱼C、桂鱼D、鲤鱼
大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。A、鲥鱼B、刀鱼C、剑鱼D、弓鱼
下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。A、鲥鱼B、鮰鱼C、秋刀鱼D、刀鱼
镇江境内长江鱼类有90多种，其中（）、鮰鱼是名贵品种；白鳍豚、中华鲟等是中国珍稀动物。A、刀鱼B、鲥鱼C、鳗鱼D、河豚
以下为“长江四鲜”之首的是（）A、鲥鱼B、刀鱼C、河豚D、鮰鱼
单选题（）吴用见着阮小二，最初告之是替财主采办十几条大的什么鱼？A鲤鱼B桂鱼C鲥鱼D鮰鱼
单选题下列菜品中，属于淮扬菜的是( )。A糖醋黄河鲤鱼B糖醋桂鱼C鸡汁燕丸D葡萄鱼
单选题（）张顺亲自选了四条大的什么鱼给宋江在琵琶亭下酒？A鲟鱼B鲈鱼C桂鱼D鲤鱼