亚硫酸盐在半成品保藏中作用?

亚硫酸盐在半成品保藏中作用?


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下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A.酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的B.低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C.糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的D.脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的E.高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用

在不同的蒸煮方法中,脱木素快慢顺序()A、硫酸盐法中性亚硫酸盐法酸性亚硫酸盐法B、中性亚硫酸盐法酸性亚硫酸盐法硫酸盐法C、硫酸盐法酸性亚硫酸盐法中性亚硫酸盐法D、中性亚硫酸盐法硫酸盐法酸性亚硫酸盐法

糖在腌渍制品中的作用是()。A、保藏剂B、抑菌剂C、增稠剂D、抗氧剂

在保藏中,能使食物原料提高渗漏压,降低水分活性,以控制微生物的生长与繁殖,从而防止腐败变质的保藏方法是()。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏

半成品保藏()、()。

下列关于食品保藏原理叙述错误的是()A、低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B、高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C、脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D、糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E、酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

简述亚硫酸盐的漂白作用机理。

蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用

在常用的保藏方法中,有变异少,保藏时间长等特点的是()A、蒸馏水保藏B、沙土保藏C、冷冻干燥包藏D、液体石蜡保藏

半成品的保藏()、()、()、()。

电离辐射在食品保藏中可起到()、()、()、()的作用。

SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂,它们在食品加工和保藏中有什么作用?

腌渍剂中食糖的保藏作用?

腌制剂在食品保藏中有什么作用?

什么是水分活度?在食品加工和保藏中有何作用?

下列陈述错误的是:()A、半成品保藏是即时果汁加工的重要环节;B、半成品保藏是果脯加工的重要环节;C、半成品保藏是果酒加工的重要环节。

半成品保藏的含义?

问答题腌渍保藏的原理是什么?食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用?

问答题腌渍剂中食糖的保藏作用?

多选题蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有()A食盐的保藏作用B有益微生物的发酵作用C酸的保藏作用D香辛料的保藏作用E防腐剂的保藏作用

单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A低温保藏B高温杀菌保藏C脱水与干燥保藏D腌渍保藏E烟熏保藏

问答题腌制剂在食品保藏中有什么作用?

单选题下列关于食品保藏原理叙述不正确的是(  )。A糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的B低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品C脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的D高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用E酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

单选题糖在腌渍制品中的作用是()。A保藏剂B抑菌剂C增稠剂D抗氧剂

问答题SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂,它们在食品加工和保藏中有什么作用?

填空题半成品保藏()、()。

填空题半成品的保藏()、()、()、()。