（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
发酵液的pH可以通过Cell、buffer、Ammonia water、urea、NaOH、HCl等来调节。
糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值也越高。因此糖化醪的实际pH值较20~C的测定值要高。
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。A、3.3～3.5B、3.0C、3.6～3.8D、4.0～4.2
发酵过程控制pH首先考虑从基础培养基的配方入手，然后再通过补料或酸碱调节控制。
在发酵中期如果pH偏低我们可以通过那种手段进行调节（）A、加大补糖速率B、提高供氧速率C、补加氨水D、补加硫酸铵E、降低补糖速率
在培养基中加入适量的（）和（），可以调节发酵液的PH值。
青霉素发酵时，可以通过控制葡萄糖的补加速率来控制pH。
影响发酵液pH值的因素有（）。A、温度B、压力C、培养基组成D、代谢产物E、补料
补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.
（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A、分批发酵B、连续发酵C、补料分批发酵D、糖类发酵
如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
在调节堆肥配方时，下列哪种做法是正确的（）A、当堆肥原料是湿物料时，应先根据水分来设计一个初始配方B、当堆肥原料是湿物料时，应先根据C/N比来设计一个初始配方C、当堆肥原料偏碱性时（pH＞9）可以添加草木灰来调节堆料的pH值D、为了减少磷素的损失可以添加磷肥
在发酵过程中，调节和控制发酵液pH的方法和措施有哪些？
单选题（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A分批发酵B连续发酵C补料分批发酵D糖类发酵
多选题影响发酵液pH值的因素有（）。A温度B压力C培养基组成D代谢产物E补料
判断题在发酵中，可调节培养基配方中的碳氮比来实现对pH的控制。A对B错
问答题发酵过程中补入氮源或碳源会对pH产生怎样的影响？怎样利用补料控制pH？
填空题（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
判断题通过调节基础培养基的配方和补料控制可以调控发酵醪的pH值。A对B错
填空题在培养基中加入适量的（）和（），可以调节发酵液的PH值。
多选题在发酵中期如果pH偏低我们可以通过那种手段进行调节（）A加大补糖速率B提高供氧速率C补加氨水D补加硫酸铵E降低补糖速率
问答题如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
判断题青霉素发酵时，可以通过控制葡萄糖的补加速率来控制pH。A对B错
判断题发酵过程控制pH首先考虑从基础培养基的配方入手，然后再通过补料或酸碱调节控制。A对B错