食品加工的范畴包括食品原料的配制、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。 （ ）
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂
食品广告中可以含有“最新技术”、“最先进加工工艺”等意思表示。
果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
食品的生物加工技术包括（）。A、发酵工程B、酶工程C、膨化技术D、微波技术E、基因工程
钢材的预处理主要内容包括（）处理，软化处理和整形处理等A、表面B、质量C、加工D、热
钢材的预处理主要内容包括（）处理，软化处理和整形处理等A、表面B、质量C、加工
棉花加工包括籽棉预处理、（）等环节。A、轧花B、剥绒C、打包D、称重
在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、（）、（）等。
维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
GPS数据预处理主要包括数据的粗加工和观测数据的预处理两项内容。
食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。A、原辅料验收和预处理车间B、加工车间C、杀菌车间D、包装车间
数据挖掘技术中的数据预处理阶段包括（）。A、数据准备B、数据预处理C、数据变换
固体废物预处理技术包括：（）、（）、（）、（）、（）等。
食品新技术涉及的领域包括（）A、新型的食品杀菌技术B、冷冻加工技术C、微胶囊与纳米技术D、食品的高效分离技术E、食品的生物技术
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
多选题食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。A原辅料验收和预处理车间B加工车间C杀菌车间D包装车间
判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A对B错
问答题在食品分析中，测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素用什么方法进行样品的预处理？
填空题食品加工技术中的预处理包括（）、（）、（）、（）等。
多选题数据挖掘技术中的数据预处理阶段包括（）A数据准备B数据预处理C数据变换
填空题果蔬加工原料的预处理包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等工序。
多选题食品新技术涉及的领域包括（）A新型的食品杀菌技术B冷冻加工技术C微胶囊与纳米技术D食品的高效分离技术E食品的生物技术
多选题下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）A食品原料本身（成熟度、不同组织部位）B食品加工前的预处理C碾磨、热处理、干燥D辐照、冷却或冷冻
填空题固体废物预处理技术包括：（）、（）、（）、（）、（）等。