面粉的熟成

面粉的熟成


相关考题:

调制泡芙面糊时,要注意将面粉烫制八成熟即可()。 此题为判断题(对,错)。

麻蓉馅中的面粉应是( )。A.玉米粉B.生面粉C.熟面粉D.糯米粉

调制泡芙面糊,要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟

三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟(),再与三成冷水面糅合成面胚。A、五成B、六成C、七成D、八成

鱼蓉面坯制作点心时,一般蘸少量(),压薄成皮,包馅熟制即可。A、水B、油C、淀粉D、面粉

()是指在十成面粉中用沸水烫熟六成,再与四成冷水面揉和成的面坯。A、热水面B、四生面C、五生面D、水调面

三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。

()是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成的面坯。A、烫面B、水调面C、三生面D、四生面

牛排的火候有()。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟

下列不适宜制作传统元宵馅心的料是()等。A、桔子B、熟面粉C、熟芝麻D、熟花生仁

馅中不加入熟面粉的是水晶馅。

调制泡夫面糊,要注意使面粉()。A、完全烫熟B、烫至八成熟C、烫至五成熟D、烫至九成熟

糟制的烹饪原料在熟制处理时一般()熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟

调制泡芙面糊,要注意使面粉()。A、完全烫熟B、烫至八成熟C、烫至五成熟D、烫至九成熟

()是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和而成的面坯。

三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟()成,再与三成冷水面揉和成的面坯。A、一成B、三成C、五成D、七成

最好选用过筛的面粉,或选用蒸后凉凉,过罗的熟面粉。

三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟七成,再与三成冷水面糅合成面坯。

()是在十成面粉中先用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成的面坯。A、烫面B、水面C、三生面D、半烫面

三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成,再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。

制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的()A、玉米粉B、生面粉C、熟面粉D、糯米粉

西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度,即()。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟

面粉的熟成机理

名词解释题面粉的熟成

多选题牛排的火候有()。A一成熟B二成熟C三成熟D五成熟E半成熟F七成熟G全熟

问答题面粉的熟成?

名词解释题面粉的熟成机理