生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用()的预冷方法。 A、冷水冷却方式B、循环冷却方式C、真空冷却方式D、强制通风方式
紫角叶是下列哪种菜的别名()。 A.木耳菜B.马生菜C.空心菜D.生菜
下列选项中属于我国特产的叶类蔬菜是______。 A.生菜B.菠菜C.大白菜D.卷心菜
离心泵要采用()的预冷方法。 A.快速冷却B.慢速均匀C.紧急情况可不预冷D.无特殊要求
属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的叶类蔬菜是（）A、生菜B、菠菜C、大白菜D、卷心菜
紫角叶是下列哪种菜的别名（）A、木耳菜B、马齿苋C、空心菜D、生菜
下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。A、菠菜、莴笋、生菜B、菠菜、落葵、茼蒿C、芹菜、莴苣、苋菜D、菠菜、芹菜、甘蓝
离心泵要采用（）的预冷方法。A、快速冷却B、慢速均匀C、紧急情况可不预冷D、无特殊要求
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
结球叶菜类常见的品种有圆白菜、（）、团生菜等。A、抱子甘蓝B、莴苣C、豌豆D、辣根
能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。A、果菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜类
离心泵要采用（）预冷方法。A、快速冷却B、慢速均匀C、紧急情况可不预冷D、无特殊要求
机泵预冷正确的方法是（）。A、快速冷却B、慢速均匀预冷C、边冷却边盘车D、预冷期间不允许盘车
不属于叶菜类的是（）A、韭菜B、生菜C、韭黄D、木耳
紫角叶是下列哪种菜的别名（）。A、木耳菜B、马生菜C、空心菜D、生菜
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。A、生菜；B、菠菜；C、大白菜；D、卷心菜
预冷（）是采后必不可少的措施。A、对所有的园产品都B、对大部分园产品C、对叶菜类园产品D、只对水果
单选题有机磷农药容易污染植物性食品，蔬菜的吸收能力依次为（）A根菜类 叶菜类 果菜类B根菜类 果菜类 叶菜类C叶菜类 根菜类 果菜类D叶菜类 果菜类 根菜类
单选题生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。A冷水冷却方式B循环冷却方式C真空冷却方式D强制通风方式
单选题能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却
填空题鲜切花采收后应该采取预冷措施，比较适宜的预冷方式有自然冷却、水预冷、（）、强制通风冷却、冰预冷和冷库预冷等。
判断题水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。A对B错