软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。A、不重B、肥厚C、香糯D、不腻
近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。A、扬州B、淮安C、镇江D、潮州E、南京
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）A、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜B、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜C、淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜D、粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。A、太爷鸡B、叫花鸡C、大虾D、樟茶鸭子
菜肴中常以红糟来调味的菜系是（）。 A、福建菜系 B、浙江菜系 C、安徽菜系 D、淮扬菜
判断题软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。A对B错
多选题淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。A扬州B淮安C镇江D潮州E南京
问答题富春茶社公认为是淮扬菜点的正宗代表，请问它有哪些特点？
单选题江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（ ）。A淮扬菜、苏锡菜B南京菜、淮扬菜C苏锡菜、徐海菜D淮扬菜、南京菜
单选题菜肴中常以红糟来调味的菜系是（）。A福建菜系B浙江菜系C安徽菜系D淮扬菜