膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。A.泡打粉B.碳酸钠C.碳酸氢钠D.碳酸氢胺
膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。此题为判断题(对，错)。
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂
食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。A、泡打粉B、碳酸钠C、碳酸氢钠D、碳酸氢胺
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
发酵粉它是由多种原料配制而成的（）。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂
化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
酵母属于（）的一种。A、生物膨松剂B、化学膨松剂C、复合膨松剂D、ABC都不对
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。A、化学B、生物C、物理D、面肥
化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂
面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。A、物理B、矾碱C、生物D、酵母
单选题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。A酵母B碳酸氢钠C鸡蛋D面肥
单选题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。A面包B饼干C蛋糕D馒头
单选题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。A酵母B碳酸氢钠C鸡蛋D面肥