面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。

A.碱性膨松剂

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

相关考题：

膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘
查看答案
面点中常用的生物膨松剂主要是()。A.酵母B.泡打粉C.乳化剂D.发泡剂
查看答案
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉
查看答案
膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠
查看答案
化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。 A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂
查看答案
化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。此题为判断题(对，错)。
查看答案
常用的化学膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、酵母。
查看答案
热门标签