烹调蔬菜时损失较多的营养素为()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、β-胡萝卜素E、抗坏血酸
烹调蔬菜时损失较多的营养素为()
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、碳水化合物
- D、β-胡萝卜素
- E、抗坏血酸
相关考题:
加醋烹调的好处很多,它可以避免营养素损失,或提高营养素的利用率,以下哪一种说法正确() A、加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失B、加醋烹调可以保护肝脏中的维生素A受热不损失C、加醋烹调可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶出D
烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
问答题简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。