果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。 A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
果胶主要存在于下列哪种食物中( )。A.乳类食品B.海产品类C.谷类D.禽畜肉E.蔬菜和水果
A.麦淀粉B.果糖C.乳糖D.纤维素E.果胶主要存在于奶制品的双糖为( )。
主要存在于奶制品的双糖为（）。A、麦淀粉B、果糖C、乳糖D、纤维素E、果胶
高等植物细胞壁的化学成分主要是（）。A、纤维素和淀粉B、果胶和糖类C、纤维素和果胶D、淀粉和果胶
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质
蜂蜜中的主要成分是（）A、水与葡萄糖B、蔗糖及果胶C、葡萄糖与果胶D、果糖与糊精
存在于植物顶端分生组织细胞壁的成分是：（）A、纤维素B、半纤维素C、木质素D、果胶质E、胼胝质
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶制作无糖果冻？
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
果胶系指可溶性果胶，其存在于（）和（）以及其他植物的细胞膜中。
写出果胶质的分子结构式、并说明果胶质存在于哪些植物中？
果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态存在于果实组织中。
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
问答题写出果胶质的分子结构式、并说明果胶质存在于哪些植物中？
填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A明胶B原果胶C蛋白D脂质
问答题果胶有何主要的食品功能？试论述果胶形成凝胶的条件及影响果胶形成凝胶的影响因素。如何利用果胶制作无糖果冻？
单选题果胶主要存在于（）A谷类B蔬菜和水果C禽畜肉D乳类食品E海产品类
单选题主要存在于水果中的单糖为（）。A麦淀粉B果糖C乳糖D纤维素E果胶
单选题果胶主要存在于下列哪种食物中？（ ）A乳类食品B谷类C禽畜肉D蔬菜和水果E海产品类