接触布氏杆菌病畜及其产品，如接产、饮用病畜生乳或制品，食用未经煮熟的病畜肉都能感染布氏杆菌病。此题为判断题(对，错)。
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是( )。A.60%～80%B.100%～120%C.30%～50%D.40%～100%
畜肉处在僵直和后熟过程中为A．腐败肉B．条件可食肉C．废弃肉D．新鲜肉E．病畜肉
这是患何种疾病的病畜肉A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病E．布氏杆菌病
某病畜的卫生处理措施如下：病畜不能解体，2米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了( )A．炭疽B．猪瘟C．口蹄疫D．布氏杆菌病E．结核
以下可经无害化处理食用的肉A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉
可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸 B. 体温正常的口蹄疫肉尸 SX 可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是A. 患水疱病的肉尸B. 体温正常的口蹄疫肉尸C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸D. 全身结核但未消瘦的肉尸E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸
加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到A、120℃B、110℃C、100℃D、90℃E、80℃
条件可食肉是指A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉E、没有经过后熟的肉
患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化A.炭疽病B.结核病C.布氏杆菌病D.猪丹毒E.口蹄疫
以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉B.不明原因的病死畜肉C.炭疽病畜肉D.鼻疽病畜肉E.口蹄疫病畜肉
条件可食肉是指A.不新鲜的畜肉B.受意外伤害死亡的畜肉C.经无害化处理后可食用的病畜肉D.没有经过后熟的肉E.轻度腐败变质的畜肉
人类接触带菌动物或食用病畜及其乳制品，均可被感染布氏杆菌。（）
畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。A、腐败肉B、条件可食肉C、废弃肉D、新鲜肉E、病畜肉
工夫红茶用传统型烘干机干燥时，毛火进风口温度为（）。A、80~90℃B、90~100℃C、100~110℃D、110~120℃
条件可食肉是指（）A、不新鲜的畜肉B、轻度腐败变质的畜肉C、受意外伤害死亡的畜肉D、经无害化处理后可食用的病畜肉
制茸胶时，畜肉原料的吸水率一般是（）。A、60%～80%B、100％～120％C、30%～50%D、40％～100％
ABS加工过程中干燥条件中温度为（）度。A、70-80B、80-90C、90-100D、110-120
患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A、猪丹毒B、布氏杆菌病C、结核病D、口蹄疫E、炭疽病
单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上即可？（ ）A110℃B120℃C90℃D80℃E100℃
单选题布氏杆菌病家畜肉，高温处理时，肉块内部温度须达到多少度以上才可？（ ）A110℃B120℃C90℃D80℃E100℃
单选题条件可食肉是指（）A不新鲜的畜肉B轻度腐败变质的畜肉C受意外伤害死亡的畜肉D经无害化处理后可食用的病畜肉E没有经过后熟的肉
单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）A120℃B110℃C100℃D90℃E80℃
单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心要达到的温度是（ ）。A90℃B110℃C100℃D120℃E80℃
单选题患何种疾病的病畜肉经后熟过程可达到无害化（）A猪丹毒B布氏杆菌病C结核病D口蹄疫E炭疽病
单选题畜肉处在僵直和后熟过程中为（ ）。A腐败肉B病畜肉C废弃肉D新鲜肉E条件可食肉
单选题以下可经无害化处理食用的肉（）A炭疽病畜肉B鼻疽病畜肉C不明原因的病死畜肉D口蹄疫病畜肉E严重感染囊尾蚴的肉
单选题加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（ ）。A120℃B11O℃C100℃D90℃E80℃