食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质
土壤中含氮化合物在氨化微生物的作用下,分解成氨和胺盐,这种现象是因为A.环境的富集作用 土壤中含氮化合物在氨化微生物的作用下，分解成氨和胺盐，这种现象是因为A.环境的富集作用B.环境的迁移作用C.环境的自净作用D.植物的光合作用E.污染物的不稳定作用
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（ ）
食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么A.应有的味道B.食用价值C.营养价值D.新鲜度E.良好的色香味
A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为
含氮有机物在土壤微生物的作用下，分解成氨或氨盐的过程被称为：（）A、硝化作用B、反硝化作用C、氨化作用D、反氨化作用E、氮化作用
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作？
单选题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
单选题在以微生物为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化叫食品的（）A褐变B变败C腐败变质D腐烂
单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了什么？（ ）A应有的味道B新鲜度C良好的色香味D营养价值E食用价值
单选题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了（ ）。A应有的味道B新鲜度C良好的色香味D营养价值E食用价值
单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（ ）。ABCDE
单选题蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下，发生分解，下面哪种不是其主要分解产物：（）A醇B胺C酮D硫醇
单选题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（ ）。ABCDE
单选题有机物在溶解氧的参与下，经需氧微生物氧化分解成简单无机物，其作用形式是（ ）。ABCDE
单选题含氮有机物在土壤微生物的作用下，分解成氨或氨盐的过程被称为：（）A硝化作用B反硝化作用C氨化作用D反氨化作用E氮化作用
单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
单选题在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
单选题食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（ ）。ABCDE
单选题食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（ ）。ABCDE