填空题芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。

填空题
芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。

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芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。
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食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
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煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( ) 此题为判断题(对，错)。
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一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。 A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。() 此题为判断题(对，错)。
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根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )A.籽(种)芽菜B.耐旱菜C.半耐旱菜D.体芽菜
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蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类
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河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。
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蔬果面坯一般以（）蔬菜和淀粉类干果为主要原料。A、薯类B、茄果类C、叶菜类D、根茎类
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（）是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜
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简述一般芽菜的生产过程？
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推拿散法，一般以（）及（）类手法为主，手法要求（）
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生产芽菜对所用品种及其种籽有何要求？
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籽芽菜与体芽菜
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（）以植物花部器官作为主要食用部位。A、根菜类B、茎菜类C、叶菜类D、花菜类
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叶菜类是指以肥嫩菜叶、叶球为主要食用部分的蔬菜。
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爆、炒类菜品一般无汤汁，盛装的餐具以平盘为主，形状可以是圆形盘、腰形盘，也可以选择异形盘。
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芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（）为主。
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芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。
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三类居住用地是指（）。A、设施齐全、环境良好，以低层住宅为主的用地B、设施较齐全、环境良好，以多、中、高层住宅为主的用地C、设施较欠缺、环境较差，以需要加以改造的简陋住宅为主的用地D、保障性住宅用地
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西餐的菜品种类有：①开胃菜；②主菜；③甜点；④色拉；⑤汤类；⑥咖啡或茶等，一般其就餐顺序为（）。A、①⑥④⑤②③B、①⑤④②③⑥C、①④⑤②③⑥D、①⑥⑤④②③
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填空题芽菜类多在保护地或其它有设施的环境里生产，一般以（）法为主。
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问答题简述一般芽菜的生产过程？
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填空题芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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填空题芽菜类多在保护地里或其它有设施的环境里生产，一般以（）为主。
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判断题香港汇聚了世界各地的美食，其传统本地菜以潮汕菜为主。（　　）A对B错
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单选题（）以植物花部器官作为主要食用部位。A根菜类B茎菜类C叶菜类D花菜类
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