手工切制涮羊肉的方法是用推拉切法,左手按肉,拇指顺向刀刃,右手持刀,两三刀后羊肉自然卷成筒状。() 此题为判断题(对，错)。
适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。 A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
元世祖忽必烈即位后,命令西藏喇嘛八思巴在藏文和古梵文基础上创立了蒙古新字。() 此题为判断题(对，错)。
A.涮羊肉B.炖牛排C.煮鸡蛋D.炸薯条E.炸鱼丙烯酰胺含量最高的是
京味小吃的代表有（ ）。A.北京烤鸭B.涮羊肉C.酸梅汤D.麻黄E.秋梨膏
（ ）年，成吉思汗建立了大蒙古国，54年之后，元世祖忽必烈在中原建立了元朝。A.947B.1021C.1206D.1260
涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？（）A、元世祖忽必烈B、南唐后主李煜C、唐太宗李世民D、成吉思汗铁木真
丙烯酰胺含量最高的是（）A、炖牛排B、炸薯条C、煮鸡蛋D、炸鱼E、涮羊肉
相传谁是第一个吃“涮羊肉”的人（）。A、成吉思汗B、忽必烈C、皇太极
北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
属于广东菜系的代表菜之一的是（）。A、烤乳猪B、奶汤鸡脯C、锅烧肘子D、涮羊肉
多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
判断题涮羊肉和烤肉串等要熟透了再吃，否则有感染布病的风险。A对B错
判断题重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。A对B错
单选题相传谁是第一个吃“涮羊肉”的人（）。A成吉思汗B忽必烈C皇太极
判断题鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。A对B错
填空题北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
判断题元世祖忽必烈征讨日本，曾经过台湾和澎湖A对B错
单选题现在北京涮羊肉的吃法可追溯（ ）到时期。A忽必烈B顺治C康熙D乾隆
多选题京菜的代表菜是（ ）。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
判断题牛魔王的形象渊源可以追溯到炎帝，传说炎帝为牛首人身，力大无穷。A对B错
判断题据史书记载，清朝的康熙皇帝曾经以涮羊肉为主而设著名的“千叟宴”，该宴用火锅1500多个。（ ）A对B错
单选题杂环胺含量最高的是（）A炖牛排B炸薯条C煮鸡蛋D炸鱼E涮羊肉