牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() 此题为判断题(对，错)。
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
告警屏蔽通知的功能作用是？（）A、屏蔽结束后进行通知B、屏蔽开始前进行通知C、屏蔽开始前和结束后都进行通知D、屏蔽开始前N分钟和结束后N分钟都进行通知
干洗烘干结束后，打开排风冷却按钮进入排风程序，时间不超过（）分钟。A、5B、8C、10
PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。
灌装机哪个步骤不在机准备序列（）A、管封B、无菌仓喷雾灭菌C、和杀菌机交换信号D、产品灭菌
杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
运动时就餐时间安排比较合理的是（）A、进餐后30分钟开始运动B、进餐后2个多小时开始运动C、进餐后4小时开始运动D、运动结束后10分钟进食E、运动结束后20分钟进食
测定闭口闪点时，使用电热装置加热时，应注意（）。A、闪点低于50℃的试样，从开始到结束要不断搅拌B、闪点低于50℃的样品，从开始到结束温度每分钟升高1℃C、闪点高于50℃的试样，开始加热速度要均匀上升D、闪点高于50℃的试样，开始加热时要进行定期搅拌
灌装机喷雾结束后应保持（）分钟，高温杀菌温度高于（）℃时，程序开始倒计时30分钟，杀菌步骤结束后需冷却（）分钟，A/B头下填料管H2O2浸泡（）分钟 。
巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
TFA/3 250B消毒步骤计时（）分钟，消毒步骤结束后需冷却（）分钟，管加热器高温步骤温度达（）度，可以启动马达。
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。
罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。
低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
单选题灌装机在喷雾前，预杀菌温度必须达到（）.A240℃B260℃C280℃D300℃E360℃
填空题巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。
判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。A对B错
填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
判断题罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。A对B错
单选题运动时就餐时间安排比较合理的是（）A进餐后30分钟开始运动B进餐后2个多小时开始运动C进餐后4小时开始运动D运动结束后10分钟进食E运动结束后20分钟进食
单选题上到生产结束程序后（）分钟内可返回到干燥步骤A1分钟B2分钟C3分钟
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌B高温短时间杀菌C超高温杀菌D干热灭菌
单选题喷雾静止的作用是（）.A冷却无菌室温度B冷却灌注管C提高杀菌效果
填空题杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时间、（）、真空度、罐头顶隙、（）、冷却过程。
填空题TFA/3 250B消毒步骤计时（）分钟，消毒步骤结束后需冷却（）分钟，管加热器高温步骤温度达（）度，可以启动马达。