单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A油脂的熔点不是一个定值。B熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

单选题
关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）
A

油脂的熔点不是一个定值。

B

熔点可规定为透明熔点和上升熔点。

C

含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。

D

通常动物油脂比植物油脂熔点要高。

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清酥面坯中的油脂熔点高，起酥效果越好。（）
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制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。A、很高B、最低C、较低D、较高
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油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关；油脂的晶形分别是（），它们密度大小的顺序是（）。
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油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
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填空题油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
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单选题关于油脂的熔点，以下说法中不正确的是（）A油脂的熔点不是一个定值。B熔点可规定为透明熔点和上升熔点。C含饱和脂肪酸多的油脂熔点较低，含不饱和脂肪酸多的油脂熔点较高。D通常动物油脂比植物油脂熔点要高。
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