用虾制馅时一般不放料酒。() 此题为判断题(对，错)。

用虾制馅时一般不放料酒。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。A.水B.高汤C.酱油D.色拉油
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虾蓉馅一般用( )刀工处理。A.刀背斩B.切C.剁D.斩
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制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。A.1：2B.2：1C.3：7D.5：5
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用金华火腿制馅,可直接按馅心要求切丁或切片。() 此题为判断题(对，错)。
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制作虾蓉点心时,一般以( )做面干儿,将其开薄成皮,直接包入馅心后熟制。 A.生粉B.大米粉C.江米粉D.面粉
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虾蓉面坯工艺与虾馅工艺一样忌放料酒。( ) 此题为判断题(对，错)。
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炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒
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日本对虾收获方法与中国对虾类似，大收时夜间用锥形网放水收虾，平时收活虾用虾陷网。
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肉丸工厂常采用的制馅方式是拌馅机制馅、擂溃机制馅，手工制馅方式大多为家庭采用。
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