制作蛋泡面坯应选用() 的新鲜鸡蛋。 A.含氮物质高B.灰分少C.胶体溶液的浓稠度强D.保持气体能力强
制作蛋泡面坯应选用() 的新鲜鸡蛋。
A.含氮物质高
B.灰分少
C.胶体溶液的浓稠度强
D.保持气体能力强
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通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。A.蛋水面坯B.松酥面坯C.蛋泡面坯D.生化膨松面坯
A.含氮物质高
B.灰分少
C.胶体溶液的浓稠度强
D.保持气体能力强