勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。 A、端勺(锅)、晃勺(锅)B、翻勺(锅)、端勺(锅)C、翻勺(锅)、晃勺(锅)D、抬勺(锅)、端勺(锅)

勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。

A、端勺(锅)、晃勺(锅)

B、翻勺(锅)、端勺(锅)

C、翻勺(锅)、晃勺(锅)

D、抬勺(锅)、端勺(锅)


相关考题:

翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以( )为准。A、握得牢靠B、握住、握牢、握稳C、不握死把D、轻握、轻拿

翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以握住、握牢、握稳为准。A、姿势正确B、牢靠C、握而不死D、有力

属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢

煮制元宵时,煮锅内加水上火烧开,放入元宵生坯,用(),数次加入少量冷水。 A.手勺背不断搅动B.手勺背快速搅动C.铲子快速揽动D.手勺背轻轻推动

后翻勺时,锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成()。 A.120°B.90°C.45°D.30°

烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等。( ) 此题为判断题(对,错)。

排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。A、锅勺B、筒勺C、餐具D、炊具

“一勺烩”或“一锅煮”

()的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。A、正翻勺B、大翻勺C、小翻勺D、侧翻勺

大翻勺菜出勺以()装盘才能保证菜肴不乱不散。A、盛入法B、倒入法C、装入法D、拖拉法

大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。

锅塌豆腐的翻勺是采用()A、前翻B、后翻C、左翻D、大翻

从烹任实际操作来讲,()是勺功的关键。A、握勺B、出勺C、翻勺D、端勺

勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。A、大翻和小翻B、左翻和右翻C、斜翻和小翻D、斜翻和侧翻

翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。A、有力B、有劲C、握死D、方法正确

使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,(),四指张开抵住锅边。A、掌握好姿势B、紧贴锅沿C、握住耳锅D、拇指钩住耳锅

大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润滑度,利于大翻勺成功。A、淋明油B、淋鲜汤C、淋大油D、淋香油

专业上一般把勺法分:()等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法,其中后翻勺的方法最为常用。

使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布,折叠后遮住手掌,用拇指钩住耳锅,()抵住锅边。A、力度适中B、四指张开C、食指、中指张开D、食指、无名指张开

炒牛奶时,锅、勺和油要十分干净,尽量用()油。

烹调设备有()和灶两大部分组成。A、炉B、锅C、手勺D、漏斗

翻勺又称勺工,根据翻勺的度,可分为大翻和()。A、小翻B、左翻C、右翻D、倒翻

勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。A、端勺(锅)、晃勺(锅)B、翻勺(锅)、端勺(锅)C、翻勺(锅)、晃勺(锅)D、抬勺(锅)、端勺(锅)

翻勺一般有大翻和()两种。A、颠翻B、小翻C、前翻D、后翻

后翻勺时,锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成()。A、120°B、90°C、45°D、30°

翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。A、后翻B、左翻C、大翻D、前翻

面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺,以防事故的发生。

南煎丸子采用的翻勺是()A、前翻勺B、后翻勺C、左翻勺D、右翻勺