用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中，将糖化杯放入( )水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。A.20℃B.40℃C.50℃D.60℃

用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品(淡色)放入糖化杯中，将糖化杯放入( )水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。

A.20℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

相关考题：

国外蒸馏酒的传统糖化剂是麦芽。（）
查看答案
麦芽皮壳分离、分级糖化法。
查看答案
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
查看答案
麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。A、浸麦B、麦芽粉碎C、糊化D、糖化
查看答案
喝咖啡时放方糖的正确方法是（）A、用茶匙舀方糖放入杯中B、用手拿起小心的放入杯中C、用方糖夹将方糖放入杯中D、直接将方糖放入杯中
查看答案
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
查看答案
麦芽粉碎对糖化过程有什么影响？
查看答案
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。A、260WKB、240WKC、220WKD、200WK
查看答案
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（）糖化法。
查看答案
用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。A、20℃B、40℃C、50℃D、60℃
查看答案
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化
查看答案
啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
查看答案
多选题影响淀粉水解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
查看答案
判断题麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。A对B错
查看答案
单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪pHC钙镁离子浓度
查看答案
单选题糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。A搅拌速度B糖化醪PHC钙镁离子浓度D糖化时间
查看答案
单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。Aα—淀粉酶Bβ—淀粉酶C糖化酶D麦芽糖糖化酶
查看答案
判断题由糖化制得的浸出液就是麦芽汁。所以，糖化的过程就是麦芽汁制备的过程。A对B错
查看答案
填空题啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
查看答案
单选题麦芽汁的制备程序正确的是（）。A粉碎—糖化—糖化醪过滤—加酒花煮沸—冷却B粉碎—糖化—加酒花煮沸—糖化醪过滤—冷却C粉碎—糖化—加酒花煮沸—冷却—糖化醪过滤D粉碎—加酒花煮沸糖化—糖化醪过滤——冷却
查看答案
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B对麦芽的酶活性要求较高。C第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
查看答案
单选题采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细
查看答案
多选题影响蛋白质分解的因素（）。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度
查看答案
多选题影响麦芽汁糖化效果的因素？（）A麦芽质量及粉碎度B糖化温度和时间C糖化醪的浓度D密封状况良好
查看答案
单选题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A1.0～1.5%B2.0～2.5%C3.0～3.5%D4.0～4.5%
查看答案
单选题喝咖啡时放方糖的正确方法是（）A用茶匙舀方糖放入杯中B用手拿起小心的放入杯中C用方糖夹将方糖放入杯中D直接将方糖放入杯中
查看答案
判断题普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒。A对B错
查看答案
热门标签