漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。
漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素,使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类:()漂白剂和()漂白剂。
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【单选题】关于食品添加剂的功能类别描述正确的是A．酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质B．消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质C．抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质D．抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质