干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）
奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87%～89%，生物价为()。A、75B、85C、90D、95
饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A．乳糖B．果胶C．乳球蛋白D．酪蛋白E．乳白蛋白
与牛乳相比，母乳营养丰富，易于消化。是因为母乳中A、蛋白质含量高B、含酪蛋白多C、含白蛋白、球蛋白较多D、含饱和脂肪酸多E、含甲型乳糖高
原奶因为()，所以是不宜给婴儿选择奶类。A.含糖量高，消化吸收快B.消化吸收慢，奶中含有致病毒C.脂肪和蛋白质含量底D.含有乳糖和脂肪酸
J饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A.乳糖B.果胶C.乳球蛋白D.酪蛋白E.乳白蛋白
奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。
母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中A．含酪蛋白多B．蛋白质含量高C．含白蛋白、球蛋白较多D．含饱和脂肪酸多E．含甲型乳糖高
谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中A.蛋白质含量高B.含酪蛋白多C.含白蛋白多D.含饱和脂肪酸多E.含甲型乳糖高
奶类营养丰富,下列不是奶类主要含有的营养素是( )A. 优质蛋白质B. 维生素CC. B族维生素D. 钙
A.乳清蛋白B.乳球蛋白C.乳白蛋白D.醇溶蛋白E.酪蛋白牛奶中主要的蛋白质是( )。
完全蛋白质不包括( )。A.乳白蛋白B.奶中的酪蛋白C.大豆蛋白D.麦胶蛋白E.麦谷蛋白
牛奶中，高于人奶的蛋白质是A.免疫球蛋白B.球蛋白C.白蛋白D.酪蛋白E.乳清蛋白
肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主( )。A.酪蛋白B.白蛋白C.黏蛋白D.谷蛋白E.球蛋白
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例( )。A.乳糖和脂肪B.乳糖和维生素C.乳糖和酪蛋白D.酪蛋白和球蛋白E.酪蛋白和乳清蛋白
牛奶蛋白质中占85％的是A.白蛋白B.球蛋白C.酪蛋白D.全蛋白E.凝乳蛋白
完全蛋白质包括（ ）。A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麦谷蛋白E.麦胶蛋白
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）A、乳糖和脂肪B、乳糖和维生素C、酪蛋白和乳清蛋白D、酪蛋白和球蛋白E、乳糖和酪蛋白
奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。A、氨基酸B、赖氨酸C、无机盐
小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白
奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。A、不需要B、全部C、一定D、必须
单选题调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。A乳糖和脂肪B乳糖和维生素C酪蛋白和乳清蛋白D酪蛋白和球蛋白E乳糖和酪蛋白
单选题母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中（ ）。A蛋白质含量高B含酪蛋白多C含白蛋白、球蛋白较多D含饱和脂肪酸多E含甲型乳糖高
判断题干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。A对B错
单选题饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶？（ ）A乳糖B果胶C乳球蛋白D酪蛋白E乳白蛋白
单选题奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。A氨基酸B赖氨酸C无机盐