蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。A.糊精B.低聚肽物质C.亲水胶体D.蛋白质胶体

蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。

A.糊精

B.低聚肽物质

C.亲水胶体

D.蛋白质胶体

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产生胶体渗透压的物质是A.水B.蛋白质C.HCO3-D.Na＋E.Mg2＋
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生产胶体渗透压的物质是()A.水B.HCO3-C.蛋白质D.Na+E.Mg2+
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水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。()
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淀粉经过糊化之后生成的主要物质是( )。A.碳水化合物B.糊精C.淀粉沉淀物D.蛋白质胶体
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制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。 A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动物胶体的水解作用D.蛋白质胶体的吸附作用
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蛋白质在水中加热过程中肽键被破坏,水解生成低聚肽的多种______。 A.核苷酸B.氨基酸C.亲水胶体D.糊精
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免疫胶体金蛋白预处理叙述不正确的是A.蛋白质应先对低离子强度的水透析，去除盐类成分B.盐类成分能影响胶体金对蛋白质的吸附，并可使胶体金聚沉C.应避免磷酸根离子和硼酸根离子的存在D.用微孔滤膜或超速离心除去蛋白质溶液中的细小微粒E.胶体金对蛋白的吸附主要取决于pH值，在远离蛋白质的等电点条件下，两者容易形成牢固的结合物
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产生胶体渗透压的物质是A.水B.蛋白质C.HCOD.NaE.Mg
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卡拉胶可以与蛋白质类物质作用，形成稳定胶体.
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