关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一
下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。 A.高丽鱼条B.软炸鱼条C.炸虾球D.焦熘里脊
煨菜有清汤和白汤两种,清汤类的煨菜一定要小火。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠
上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜
北京菜的代表菜有()。A.红烧全狗B.盐水鸭C.凤尾虾D.抓炒里脊
菜肴()是清真菜的代表菜。A.山东炝肉丁B.炒三丁C.烤肉D.红烧海螺
谭家菜的代表名菜是（）。A.清汤燕窝B.蟹酿橙C.东坡脯D.莲花鸡签
以下菜肴中，属于孔府菜的有（ ）。A.八仙过海B.诗礼银杏C.怀抱鲤鱼D.白玉虾圆E.清汤燕窝
下列菜肴中，属随园菜的代表名菜是（ ）。A.鳆鱼炖鸭B.白玉虾圆C.乌龙戏珠D.雪梨鸡片E.糟鹅掌
谭家菜的代表名菜是()A.清汤燕窝B.八仙过海C.东坡脯D.莲花鸡
下列属于淮扬菜的代表菜是()A.清炖蟹粉狮子头B.灯影牛肉C.水晶肴肉D.清汤燕菜E.烤乳猪
福建菜称誉全国的名菜是（）。A、清汤鱼丸B、红糟肉C、佛跳墙D、烧片糟鸡
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚
淮扬菜以扬州为中心其代表名菜有（）A、翠珠鱼花B、干爆鹿筋C、宫灯里脊D、东坡肉
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。A、北京菜B、山东菜C、辽宁菜D、清真菜
菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。A、涮羊肉B、抓炒里脊C、糖醋鱼D、白肉血肠
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
闽菜的代表菜有（）。A、佛跳墙B、炒西施舌C、荔枝肉D、清汤越鸡
粤菜的代表名菜有（）。A、柠汁煎鸭脯B、百花清汤肚C、糖醋石斑鱼D、金龙乳猪
淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
判断题俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）A对B错
多选题豫菜代表性品种包括（ ）。A麻婆豆腐B炸紫酥肉C扒广肚D汴京烤鸭E清汤鲍鱼
单选题孔府菜的代表名菜有（ ）。A诗礼银杏B清汤燕窝C扒大乌参D黄焖鱼翅
多选题清汤越鸡是（ ）的代表名菜之一。A浙菜B闽菜C湘菜D徽菜
单选题清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A桃仁肉卷B红煨八宝鸡C宫灯里脊D百花清汤肚