茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，( )恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注意火候D.要注意色泽
下列硬度较高的米是()。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
接骨米是产于云南的一种稀有( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米
汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美
下列选项中胀性最大的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
大米中胀性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.杂交米D.籼米
下列选项中黏性最强的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
下列选项中属于特殊品种大米的是______。 A.籼米B.黑米C.粳米D.香米E.糯米
中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。 A.形B.色C.味D.香
食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候。
汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
下面（）米有“三粒寸”之称。A、小站稻B、玉林优质谷C、万年贡米D、凤台仙大米
下列优质稻米中，色、形、味俱佳，生长期只需75天的是（）。A、凤台仙大米B、云南接骨米C、上海香粳稻D、马坝油占米
优质稻米中色，形，味俱佳，生长期只需75天的是（）。
（）产于上海市青浦、松江县，是水稻中的名贵品种。A、小站稻B、香粳稻C、万年贡米D、凤台仙大米
接骨米是产于云南的一种稀有（）。A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器