米粉中的()遇热水膨胀糊化，使米粉具有黏性大的特点。

米粉中的()遇热水膨胀糊化，使米粉具有黏性大的特点。

相关考题：

米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。A、糯米B、粳米C、籼米D、大米
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糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是( )。A.糯米粉B.神曲粉C.米粉D.黍米粉
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米粉中黏性最大的是()。 A.粳糯粉B.籼糯粉C.粳米粉D.籼米粉
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下列选项属于米粉面团特点的是()。 A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差
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用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味
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糯米粉加热糊化成熟后的特点是( ),组织密度大,越熟越黏。 A.强性大B.筋度大C.黏性大D.爽口
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糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。 A、香黏糊B、米粉糊C、发面糊D、脆炸糊
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米粉中的淀粉是黏性大的( )。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
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下列选项不属于米粉面团特点的是（）。A．延伸性好B．色泽白，韧性好C．膨大，酥松D．黏性强，韧性差
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