糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是( )。A.糯米粉B.神曲粉C.米粉D.黍米粉

糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是( )。

A.糯米粉

B.神曲粉

C.米粉

D.黍米粉

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西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好 A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉
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发酵粉团仅指以()调制而成的粉团。 A.粳米粉B.糯米粉C.籼米粉D.水磨粉
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锅塌豆腐中豆腐在煎制前要挂糊,糊中用到的原料有______。 A.泡打粉B.糯米粉C.面粉D.鸡蛋E.油
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利用______受热后产生的二氧化碳气体,脆皮糊能达到蓬松的目的。 A.干淀粉B.泡打粉C.糯米粉D.高筋粉
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构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
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可以用作调制脆皮糊的原料是______。 A.水B.面粉C.淀粉D.糯米粉E.白糖F.味精
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调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。A、全麦粉;无筋粉B、糯米粉;中筋粉C、低筋粉;无筋粉D、低筋粉;高筋粉
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A.蜡丸B.滴丸C.糊丸D.蜜丸E.水丸采用糯米粉作为赋形剂的是
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糊丸的常用赋形剂有A.面糊B.糯米糊C.米糊D.液状石蜡E.神曲粉
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