在蔬菜作物中提取的酶是A.辣根过氧化物酶B.碱性磷酸酶C.脲酶D.葡萄糖氧化酶E.β-半乳糖苷酶
在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是A、甲醇提取B、乙醇提取C、沸水提取D、加入一定量的无机盐后再提取E、酸水提取
在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是A.甲醇提取B.乙醇提取C.沸水提取D.加入一定量的无机盐后再提取E.酸水提取
属于常规提取技术的是（）A、酶辅助提取B、煎煮法C、仿生提取D、超临界流体萃取
提取原生苷时，应（）酶的活性；提取次生苷时，应（）酶的活性。
相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。A、块茎蔬菜B、瓜果类蔬菜C、叶类蔬菜D、荚果蔬菜
酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用（）A、盐溶液提取B、酸溶液提取C、碱溶液提取D、有机溶剂提取
GB/T5009.199-2003中，当蔬菜样品提取液对酶的抑制率（）时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为（）。
欲提取原生甙，必须（）酶的活性，若欲提取次生甙，则要（）酶的活性。
从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是（）A、叶酸B、泛酸C、核黄素D、硫胺素
酶的提取是（）的技术过程。A、从含酶物料中分离获得所需酶B、从含酶溶液中分离获得所需酶C、使胞内酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中D、使酶从含酶物料中充分溶解到溶剂或者溶液中
导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（）。
导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A脂肪氧化酶B多酚氧化酶C叶绿素酶D果胶酯酶
单选题酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用（）A盐溶液提取B酸溶液提取C碱溶液提取D有机溶剂提取
填空题提取原生苷时，应（）酶的活性；提取次生苷时，应（）酶的活性。
单选题在原生苷提取过程中，常设法破坏或抑制酶的活性，不能采用的方法是（）A甲醇提取B乙醇提取C沸水提取D加入一定量的无机盐后再提取E酸水提取
单选题在蔬菜作物中提取的酶是（）A辣根过氧化物酶B碱性磷酸酶C脲酶D葡萄糖氧化酶Eβ-半乳糖苷酶
单选题从菠菜等绿叶蔬菜中提取出来的是（）A叶酸B泛酸C核黄素D硫胺素
单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（ ）。A减少蔬菜中矿物质的破坏B减少水溶性维生素流失C减轻蔬菜中酶对营养素的分解D防止蔬菜感官性状变差
填空题欲提取原生甙，必须（）酶的活性，若欲提取次生甙，则要（）酶的活性。
单选题酶提取技术应用于中药提取较多的是（）。A蛋白酶B果胶酶C纤维素酶D聚糖酶
配伍题从小牛肠黏膜或大肠杆菌中提取的酶是（）|在体内没有内源酶的是（）|在蔬菜中提取的酶是（）|能水解底物产生荧光物质4-甲基伞酮的酶是（）A辣根过氧化物酶B碱性磷酸酶C脲酶D葡萄糖氧化酶Eβ-半乳糖苷酶
多选题导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A脂肪氧合酶；B多酚氧化酶；C叶绿素酶；D果胶甲酯酶；
填空题导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶是（）、（）和（）。
填空题GB/T5009.199-2003中，当蔬菜样品提取液对酶的抑制率（）时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为（）。