真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。A.2~3℃B.4~5℃C.5.5~6℃D.6~7℃
真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。
A.2~3℃
B.4~5℃
C.5.5~6℃
D.6~7℃
B.4~5℃
C.5.5~6℃
D.6~7℃
参考解析
解析:冷水冷却是利用专用设备对果蔬进行喷淋或浸渍,冷水温度一般为0~3℃,此法适合于冷却根类菜和较硬的果蔬。真空冷却多用于表面积大的叶类蔬菜,冷却温度一般为2~3℃。
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为了维持萃取反应温度不至于过高,反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去,国内常用的方法有下面几种()A、鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却B、自然冷却、水冷却、真空冷却C、真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却D、A和B
培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式,其中()只能冷却到一定温度,需在发酵罐中继续冷却,但它可以减少冷却用水,占地面积也少。A、喷淋冷却式B、真空冷却式C、薄板换热器式D、A+B+C
实际运行中,在凝汽量和冷却水量都相同时,冬季的端差比夏季大,这是因为()。A、夏季冷却水入口温度升高的原因。B、夏季冷却水管内易结垢的原因。C、冬季冷却水入口温度低,真空高,真空系统漏气量增大的原因。
凝汽器在实际运行中,在凝汽量和冷却水量都相同时,冬季的端差比夏季的大,这是因为().A、夏季冷却水入口温度升高的原因B、夏季冷却水管内易结垢的原因C、冬季冷却水入口水温低,凝汽器内真空高,真空系统漏气量增大的原因
填空题用表面式空气冷却盘管冷却空气时,当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时,则为()冷却过程。