单选题真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。A2～3℃B4～5℃C5.5～6℃D6～7℃

单选题
真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）为最佳温度。
A

2～3℃

B

4～5℃

C

5.5～6℃

D

6～7℃

参考解析

解析：
冷水冷却是利用专用设备对果蔬进行喷淋或浸渍，冷却温度一般为0～3℃，此法适合于冷却根类菜和较硬的果蔬。真空冷却多用于表面积大的叶类蔬菜，冷却温度一般为2～3℃。

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降低骨料温度的方法不包括以下()。 A、自然冷却B、水冷C、真空气化冷却D、风冷
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真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）℃为最佳温度。A.2—3B.4—5C.5．5—6D.6—7
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冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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对于凝汽器的真空而言，下列说法正确的是（）。A、真空越高越好；B、真空越低越好；C、最佳真空与机组负荷有关；D、最佳真空与冷却水温度无关。
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为了维持萃取反应温度不至于过高，反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去，国内常用的方法有下面几种（）A、鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却B、自然冷却、水冷却、真空冷却C、真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却D、A和B
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理论上食品冷却的最佳温度为1℃。（）
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装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤35℃。
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真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A、2～3℃B、4～5℃C、5.5～6℃D、6～7℃
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为提高凝汽器的真空，应降低冷却水进口温度。（）
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冷却器表面温度低于被冷却空气的露点温度，所实现的过程是（）过程。A、减湿冷却B、干式冷却C、增湿冷却D、绝热冷却
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装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度为（）A、≤30℃B、≤35℃C、＜30℃D、＜35℃
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用表面式空气冷却盘管冷却空气时，当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时，则为（）冷却过程。
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发动机冷却水的最佳工作温度一般是（）℃。
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培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。A、喷淋冷却式B、真空冷却式C、薄板换热器式D、A+B+C
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空气的冷却、除湿冷却器处理空气时，当冷却器表面温度接近或达到空气的（）时，空气中的水蒸气将凝结在冷却器表面而析出，这是一种降温除湿过程。A、露点温度B、干球温度C、湿球温度D、环境温度
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采用表面冷却器的方法，使表面冷却器的表面温度低于空气温度，但又没有达到空气露点温度，这一（）。
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发动机冷却水的最佳工作温度一般是多少？
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培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）优点是能一次冷却到发酵温度A、喷淋冷却式B、真空冷却式C、薄板换热器式D、A+B+C
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实际运行中，在凝汽量和冷却水量都相同时，冬季的端差比夏季大，这是因为（）。A、夏季冷却水入口温度升高的原因。B、夏季冷却水管内易结垢的原因。C、冬季冷却水入口温度低，真空高，真空系统漏气量增大的原因。
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循环冷却水温度降低，凝汽器真空（）；冷却水流量减少，凝汽器真空（）；机组负荷增大，凝汽器真空（）。
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凝汽器在实际运行中，在凝汽量和冷却水量都相同时，冬季的端差比夏季的大，这是因为（）.A、夏季冷却水入口温度升高的原因B、夏季冷却水管内易结垢的原因C、冬季冷却水入口水温低，凝汽器内真空高，真空系统漏气量增大的原因
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填空题冷却物冷藏间的温度为（），相对湿度保持在85％～95％，它主要用于储存经过冷却的鲜蛋、水果和蔬菜等。
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单选题空气的冷却、除湿冷却器处理空气时，当冷却器表面温度接近或达到空气的（）时，空气中的水蒸气将凝结在冷却器表面而析出，这是一种降温除湿过程。A露点温度B干球温度C湿球温度D环境温度
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填空题采用表面冷却器的方法，使表面冷却器的表面温度低于空气温度，但又没有达到空气露点温度，这一（）
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填空题用表面式空气冷却盘管冷却空气时，当冷却盘管外表面平均温度低于空气初始状态的露点温度时，则为（）冷却过程。
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