导热微分方程式是描述导热体内()的数学方程。 A速度场B电磁场C温度场D涡量场
以油为主要导热体的烹调方法有()。A、炒、炸、炖、扒、烧B、熘、扒、爆、烧、炖C、炸、炒、熘、爆、贴D、炒、炖、炸、熘、扒
毕渥数表示导热体内部热阻与外部热阻的相对大小。()
当毕渥准数Bi的数值大于1时，可将导热体作为温度分布均匀处理。()
求解某固体内的非稳态导热问题时，若导热体被处理为温度均匀体，则毕渥数Bi的数值一定小于0.1。()
下列有关石蜡的理化特性描述正确的是() A.热容量大B.导热性大C.良好的带热体D.导热性小E.蓄热性能大
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种()。A.导热体B.半导热体C.非导热体D.组合导热体
当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，宜采用（）作为载热体伴热。A、热水B、水蒸气C、热空气D、导热油
下列有关石蜡的理化特性描述正确的是（）。A、热容量大B、导热性大C、良好的带热体D、导热性小E、蓄热性能大
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。A、油B、水C、汽D、火
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热的侵入，是一种（）。A、导热体B、半导热体C、非导热体D、组合导热体
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。A、水B、油C、汽D、火
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。A、油B、水C、汽D、火
转化炉炉膛的传热是以（）传热为主的。A、导热B、辐射C、对流
制作（）是以油为导热体的。A、炒肝B、水炒蛋C、汆丸子D、白切鸡
原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火
炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。A、油B、水C、蒸D、火
提高对流换热系数的具体措施有（）。A、提高流体流速B、加强流体的扰动C、采用导热系数大的流体作为载热体D、采用有相态变化的载热体
导热系数小于0.2千卡/米/时/℃的材料可以做（）。A、导热体B、耐热材料C、绝热材料D、散热体
单选题当物料操作温度很高，要求载热体的温度也很高时，宜采用（）作为载热体伴热。A热水B水蒸气C热空气D导热油
单选题金属是最好的导热体，普通碳素钢的导热系数（λ）比不锈钢的导热系数（）。A大B小C很接近D相同
多选题下列有关石蜡的理化特性描述正确的是（）。A热容量大B导热性大C良好的带热体D导热性小E蓄热性能大
单选题导热系数小于0.2千卡/米/时/℃的材料可以做（）。A导热体B耐热材料C绝热材料D散热体