食品加工工艺的改良方向?

食品加工工艺的改良方向?

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食品生产许可材料的审查中()应当按比例标注。 A、食品生产加工场所及其周围环境平面图B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、C、工艺设备布局图D、工艺流程图
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食品安全事故现场勘查应当重点围绕( )进行 A、可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况B、可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等C、可疑食品销售和分配记录D、可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题
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食品添加剂是为改变食品色、香、味及满足防腐和加工工艺需要而加入食品中的A．化学合成物质或天然营养素B．化学合成物质或抗氧化剂C．加工助剂或天然物质D．化学合成物质或天然物质E．品种改良剂或天然物质
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需要申请办理食品生产许可证的加工企业应具有（）。A、固定的厂房B、加工设备和设施C、工艺文件D、按照一定的工艺流程加工制作、分装
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（）是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。A、食品加工助剂B、食品添加剂C、着色剂D、食品原料
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餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂
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食品生产加工企业生产加工食品所用的原材料、（）等应当符合国家有关规定。A、食品添加剂B、食品添加剂（含食品加工助剂）C、包装D、工艺
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属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。A、销售食品企业B、流动制作食品加工厂点C、现制现销企业D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业
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《审查通则》规定：通则所称食品生产加工企业是指（）A、有固定场所B、相应的加工设备C、工艺流程D、加工制作销售食品
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食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
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食品添加剂的作用是（）。A、防止食品腐败B、改善食品色、香、味C、提高食品质量D、食品加工工艺需要E、掩盖食品的腐败变质
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误差的敏感方向是指产生加工误差的工艺系统的原始误差处于加工表面的（）A、法线方向B、切线方向C、轴线方向
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为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。A、防腐和加工工艺B、防腐和抗氧化C、加工工艺和提高营养D、提高营养
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误差的敏感方向指产生加工误差的工艺系统的原始误差处于加工表面的（）A、切线方向B、轴线方向C、法线方向D、倾斜方向
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食品工艺学是根据（）、（）的原则，研究食品的（）、（）的加工过程和方法的一门应有科学。
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简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
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速冻食品加工的3P条件是指（）A、食品原辅料的品质B、原料的产地C、冻结前后的加工工艺D、加工设备的质量E、食品包装
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食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？
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简述挤压膨化食品加工工艺流程。
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采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。A、添加色素B、冷藏C、高温加工D、脱水E、盐腌
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改进加工工艺可以提高食品营养强化剂稳定性
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酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
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有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。A、食品的包装B、食品价格C、食品的加工工艺D、人体健康
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多选题速冻食品加工的3P条件是指（）A食品原辅料的品质B原料的产地C冻结前后的加工工艺D加工设备的质量E食品包装
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问答题酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
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问答题简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
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单选题误差的敏感方向指产生加工误差的工艺系统的原始误差处于加工表面的（）A切线方向B轴线方向C法线方向D倾斜方向
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