烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。

烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。


相关考题:

蔬菜急火快抄可保留维生素的()A、30—40℅B、50—60℅C、60—70℅D、70—80℅

蔬菜急火快炒可保留维生素的()。A、30-40%B、50-60%C、60-70%D、70-80%

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁

加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对,错)。

食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。( )此题为判断题(对,错)。

食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述正确?()A、有良好的口味和色泽B、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩C、高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏D、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()

食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

蔬菜水果在加工烹调时,较易损失的是()。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、钙E、铁

烹调对食物营养价值的影响包括()A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B

蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质

简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?

烹调蔬菜最重要的是要减少()的流失。A、维生素B、色泽C、微量元素D、营养

蔬菜急火快炒,可保留维生素C()。A、40-50%B、50-60%C、60-70%D、70-80%

加热烹调可降低蔬菜的营养价值,烹调蔬菜的正确方法是()A、先洗后切,急火快炒B、开汤下菜,炒好即食C、番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃D、多煮点时间

下列()使蔬菜中维生素B1损失影响最大。A、烹调的温度B、水浸泡的时间C、烹调前放置的时间D、烹调时翻动的次数

蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。

下列做法不利于膳食中维生素C保留的是()A、多吃新鲜蔬菜水果B、蔬菜进行长时间熬煮C、现吃现做,不吃剩菜D、烹调蔬菜不可加碱

单选题关于蔬菜的合理利用,下列说法错误的是 ( )A深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高B根茎部均比叶部雏生素含量高C烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失D烹调时要急火快炒

判断题烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失A对B错

问答题简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?

单选题食用油脂在烹调中的作用,下面哪一项描述不正确()A有良好的口味和色泽。B能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。CC、高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。D高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。

单选题食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B有良好的口味和色泽C能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

判断题烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。A对B错