“齐人有请者曰:‘臣请三言而已矣!益一言,臣请烹。’”关于此句,理解正确的是()。 A、三不确指，表示多的意思B、益是增的意思C、烹是烹煮的意思D、者是代词，代指人
中国烹饪的形成期又称为( )。A.火烹时期B.陶烹时期C.铜烹时期D.铁烹时期
常用热菜烹调方法有()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是()。 A.油烹法B.水烹法C.气烹法D.固体烹法E.电磁波烹法
梅菜扣肉选用的是()。 A.水烹法B.油烹法C.汽烹法D.电磁烹法
炸烹和干烹基本相似,所不同的是()。 A.干烹的糊小、汁大B.炸烹的糊小、汁大C.干烹的糊大、汁小D.炸烹的糊大、汁大
生烹为常用烹调技法,它的主要调味特点是()。 A.烹醋B.烹酱油C.烹蚝汁D.烹汁
常用热菜烹调方法有（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
梅菜扣肉选用的是（）。A、水烹法B、油烹法C、汽烹法D、电磁烹法
拌类菜品的主要调味形式属于（）。A、烹前调B、烹中调C、烹后调D、烹前调味烹后补充
在大连有三家名字叫做割烹清水的日本料理店，请问“割烹”是什么意思？（）A、经营模式B、人名C、烹调D、鱼名
李白的《将进酒》中写道：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”请问诗中的“会须”是什么意思？
根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的分为（）和煎烹两种技法。A、炸烹B、油烹C、水烹D、干烹
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
“夫妻肺片”所用的热菜烹调方法是（）。A、油烹法B、水烹法C、气烹法D、固体烹法E、电磁波烹法
我国人民以谷物为主的饮食结构模式在（）时期已基本奠定。A、石烹B、陶烹C、铜烹D、铁烹
“灼”这种烹调方法属于（）。A、油烹法B、水烹法C、汽烹法D、固体烹法
烹饪最初是专指（）而言的。A、油烹B、水煮C、石烹D、火烹
“治大国，如烹小鲜”的正确解释是（）A、治理大国如同烹煎小鱼B、治理大国如同烹煎小菜C、治理大国如同烹煎小菜一样简单
关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A、陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B、火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C、火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D、火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期
单选题在大连有三家名字叫做割烹清水的日本料理店，请问“割烹”是什么意思？（）A经营模式B人名C烹调D鱼名
问答题李白的《将进酒》中写道：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”请问诗中的“会须”是什么意思？
单选题“治大国，如烹小鲜”的正确解释是（）A治理大国如同烹煎小鱼B治理大国如同烹煎小菜C治理大国如同烹煎小菜一样简单