简述番茄红素的结构特点和生物学功能。
简述番茄红素的结构特点和生物学功能。
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番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水,难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。根据番茄红素的特性,以新鲜番茄为原料,设计一种工艺进行提取分离。
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水,难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。
番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。 番茄红素不溶于水,难溶于甲醇、乙醇,可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮,易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。如果资金允许的情况下,可以采取哪种新工艺、新方法、新技术,有何优点?
单选题番茄红素主要存在于西红柿的果实中,科学证明,番茄红素可以有效防治因衰老、免疫力下降引起的各种疾病。烹饪西红柿时,能够使人体最大限度摄取番茄红素的做法是()A水煮后喝汤B蒸煮后直接食用C过油炒菜食用D凉拌食用
问答题简述番茄红素的结构特点和生物学功能。