()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。 A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶
鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A.红茶B.绿茶C.白茶D.黑茶
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。A、青茶B、绿茶C、红茶D、普洱茶
鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。A、分类B、茶类C、制茶技术D、品种
从绝对数量而言，世界贸易的主要茶类是（）。A、工夫红茶B、炒青绿茶C、切细红茶D、乌龙茶
依据加工方法及其（）类物质的氧化程度不同，中国现代生产的茶叶从初制的角度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶和红茶六个大类。A、茶多酚B、香气C、色泽D、蛋白质
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。A、红毛茶、精制红茶、红碎茶B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
中国最先发明（）制法。通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等制法。
红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。A、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶E、黄茶
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。A、白茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶E、黄茶
茶叶初制工序最少的茶类是（）。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶
福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、红茶、绿茶B、绿茶、黄茶C、乌龙茶、红茶D、各种茶类均可
萎凋是制（）茶的第一道工序。A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶
按创制时期的先后顺序，下列茶类排序正确的一组是（）。A、绿茶、黄茶、黑茶B、黑茶、黄茶、青茶C、红茶、绿茶、白茶D、青茶、黑茶、黄茶E、红茶、白茶、青茶
茶叶按商品特性分为（）A、红茶、乌龙茶、绿茶B、花茶、紧压茶、速溶茶C、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶D、绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。A、红茶类B、绿茶类C、青茶类D、黄茶类
香气具有清香品质特征的是（）茶。A、乌龙茶B、绿茶C、黄茶D、红茶
填空题____又称青茶，介于红茶、绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。
多选题西湖龙井、云南滇红、武夷岩茶、君山银针分别属于（ ）。A绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶B绿茶、红茶、乌龙茶、白茶C黄茶、红茶、绿茶、白茶D黄茶、红茶、乌龙茶、花茶